1. クルマ＆ 航空宇宙の「ものづくり」

愛知県のものづくりの核となっている輸送機械機器製造。
その最終品質を強靭に支えている愛知ブランド企業も多い。

　１台のクルマは約３万点の部品からできているという。
　それぞれの部品は原料も違えば製造法も異なる訳で、部品メーカー各社が納品先企業とも相談しながら、研究開発し、高品質な部品づくりに邁進している。そして、「より軽く」「より強く」「より安心・安全に」をめざしつつ、コストダウンにも工夫をこらしているのだ。
　これら専門性の高い部品メーカーの存在がなければ、高品質なクルマはつくれない。愛知ブランド企業各社も、技術を磨きあげ、各部門が協力し合って、絶えざる品質向上に努めている。

航空宇宙機器製造

2. ここにもある！愛知ブランド製品【室内編】

リビングで、キッチンで、書斎で、日頃から使っている
「もの」。
よく見てみれば…、あれも、これも、愛知ブランド製品かも！

　休日。お仏壇に手を合わせて、ざっと掃除機をかけ、軽くメイクしてから夫婦でゴルフへ。
　帰宅して、灯りを点け、ＴＶもつける。寒い冬にはこたつも。お腹を空かせてサッカーの練習から帰る息子は手を洗って着替えたら紙パックの牛乳を。姉娘はハンバーガーを食べたらパソコンでちょっと調べもの。
　さぁ、みんなで夕食の支度。調理は息子と。盛りつけは夫が。食器を並べるのは娘。食文化の豊かな土地に住んでるのは幸せ！あ、宅急便！ハンコね。食後はお茶を飲みながら明日の相談…そんな家の中に、愛知ブランド製品が。

3. ここにもある！愛知ブランド製品【街なか編】

工場で働く機械や器具はもちろん、街中に愛知ブランド製品が。
オフィスで、病院で、街角で…。社会を支える頼もしい存在だ。

　ものづくりは一社単独では完結しない。原料があり、工場には製品をつくるための機械や器具や様々な部品・用品があり、機械を動かすためのエネルギーが必要不可欠でもある。
　オフィスで快適に働くためにも、多くの装置や環境整備が求められるし、超高齢社会になってしまった日本でますます重要性を増す医療機関でも多くの「もの」の整備が望まれている。
　私達の社会は、いつも「縁の下の力持ち」によって支えられている。街のなかで活躍している愛知ブランド製品を知れば知るほど、その思いが深くなるのだ。

4. 新時代を切り拓く「発酵王国」の老舗企業

「発酵」と「醸造」

「発酵」は微生物の働きによっておこる物質の状態の変化。人間にとって有益な変化を「発酵」と呼び、有害な現象を「腐敗」という。一方、「醸造」は発酵の作用を使ってアルコールや食品を製造する技術をいうので、「醸造」は「発酵」の中のひとつと考えられる。

「うま味」を支える愛知独特の
発酵調味料群

　発酵文化の研究やイベントで大活躍の発酵デザイナー・小倉ヒラクさんは、愛知・岐阜・三重の東海地方を「うまみの首都」と表現。中でも、愛知県は発酵食の大産地。肥沃な濃尾平野で採れる米や麦や大豆、豊かな水、海の恵みの塩。加えて温暖な気候が愛知の発酵食文化を育んできた。
　自然界に存在する微生物の力を活用した発酵食。日本の味噌、醤油、酢、味醂、漬物、酒などの発酵食品は、世界から注目を浴びる「和食」の根幹でもあり、全国各地に固有の製品が根づいている。だが、こと愛知に限っていえば、その独自性の高さと発酵調味料の種類の多さは群を抜いている。
　２０２１年、愛知県の味噌の出荷量は全国シェア第３位だが、特徴的なのは八丁味噌などの「豆味噌」。全国で約８割を米味噌が占める中で豆味噌のシェアは５％しかない。うち約75％が愛知県産だ。
　また、「濃口」が８割以上の醤油生産でも第３位だが、県下最大のイチビキなども製造する「たまり」は全国シェアが２割以下。その７割近くが愛知県でつくられている。
　碧南発祥の「白醤油」は全国生産の４割以上を愛知県から出荷しているが、全ての醤油に占める割合はたった0.7％。さらに、味醂の蔵元は九重味醂はじめ県内に10軒近く。こんなに味醂蔵が多い県は他にない。いかに愛知の発酵食文化がユニークか、よくわかるだろう。

注目度が増す、発酵界のニューウェイブ

美味しい提案のあるレストラン出店や酒づくり体験。
蒸留酒で新しい扉に手をかける酒蔵も

欧米人も、愛知の発酵食文化が大好き！

　２０１５年、「食」をテーマにした万博開催中のミラノで、翌年はボルドーで、東海発酵文化研究会が「発酵食文化の国際交流シンポジウム＆手巻き寿司ワークショップ」を開催。イタリア人、フランス人から、愛知の発酵食が絶賛を浴びた。２０１９年にはパリの「Ｓａｌｏｎ　ｄｕ　ＳＡＫＥ」でも、この地域の日本酒、梅酒、味醂などが好評を博している。
　２０２４年度は、中部産業遺産研究会が「醸造」シンポジウムを開催予定。小倉ヒラクさんは、２０２５年に発酵文化を学び各地の醸造蔵を訪ねる東海地域イベントを企画中。その２０２３年プレツアーでは、欧州はじめ各国からの料理人や食のジャーナリストが八丁味噌や三河みりんや常滑の酒蔵を訪ねて大感激し、インバウンド誘致にも明るいニュースとなった。
　今後も「発酵」に関するコンテンツはますます盛んになりそうで、ワクワクが止まらない。

5. 新たな顧客創造！ ＢtoＢからＢtoＣへ

経営危機の実家企業。起死回生の策は？

町工場から世界最高の製品を！
鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」の誕生

進歩し続け、
ユーザーに寄り添い続ける姿勢

手料理と、生きよう。
水辺から発信するバーミキュラ ビレッジ

こんなB to C製品も！

愛知ドビーのバーミキュラの他にも、飲食に関わる新製品開発は増える傾向にある。

「このお急須、ホントに使い勝手がいいんですよ。冷めにくいし、注ぎ口が広いので、くるっと指を入れて洗えちゃうし」と好評な、鈴木化学工業所の「十年急須」。精密樹脂加工の技術が、家庭製品に生きている。

　自動車部品の金属加工などを主力とする横山興業は、自社の研磨技術をなんと！シェーカーに転用。曲面を精密に磨き上げる職人技が、カクテルツールの内側の滑らかさを支え、プロのバーテンダーをうならせている。

　培ってきた技術のBtoC展開。これからが一層楽しみだ。

6. 加速する「コネクテッド」時代のものづくり

「つながる」ことによって
拡がる新しい世界

10社がつながって、
つくりあげたゴルフクラブ

「木質」活用へのチャレンジ、
「ＣＮ」スピードアップは
コンソーシアムで

手づくりコスメも体験できる！鉱山資源は観光誘致にも

美肌に仕上げてくれるファンデーション。その原料は
なんと！鉱山から採掘される「セリサイト（絹雲母）」。愛知県から産出される資源が世界中の化粧品に使われている。
三信鉱工では、町おこしに取組む女性と共に、この貴重な原料を使用する化粧品会社を設立。自社ブランド「moto」を開発し、手づくりコスメ体験を企画する「naori」発の“ビューティーツーリズム®”が話題を呼んでいる。

国内唯一の鉱床から採掘される真っ白なセリサイト。これが美肌をつくるファンデーションになるのだ。

異業種と、大学と。
コラボレーションが生む新製品

　ＩＴで出遅れた日本は先進諸国の中で生産性の低さが際立つが、課題解決が一社単独では難しい面もある。しかし、高精度プレスの久野金属工業は、外部企業と共同開発したＩｏＴシステムをクラウドサービスとして販売し、ヒット。自社のために作業効率を見える化し成果を上げたが、これをコロナ下の「バーチャル工場見学」で披露すると、延べ５００人以上が参加、50社を超える申込があり、ＩｏＴ導入希望企業にとっての福音となっている。
　また、金印は本わさびの健康・美容機能の研究を続けているが、最近では東北大学の宇留野晃准教授との共同研究で、本わさびに含まれる「ヘキサラファン」が認知症モデルマウスの記憶力を改善することが突き止められ、国内外のサプリメントメーカーなどからの問合せが増加している。
　この他、文具・印章メーカーのシヤチハタでは、ビジネス向けのみならず、手のひらにスタンプした印影を石けんで洗い落とす「おててぽん」なども販売。
　名古屋芸術大学の学生とのコラボレーションから生まれた商品だが、子ども達が楽しみながら手洗いを練習できると、家庭や保育園でも好評だ。
　今後も「コネクテッド」によって生まれる新しい製品に大いに期待したい。