食料品
Aichi brand 愛知ブランド
昔ながらの製法にこだわり味と文化を今に伝える
伝統製法の八丁味噌を世界20カ国以上へ
江戸時代から始めた伝統製法を大切に守り続けているまるや八丁味噌。大豆と塩と水のみを使い、今も昔も木桶に仕込む。
職人の手で3トンもの重石を一つひとつ積み上げ、二夏二冬かけて天然醸造。自然の摂理に従い、うまみを最大限に引き出す。
伝統の技と味が海外でも高く評価され、現在では世界20カ国以上へ「HatchoMiso」の商品名で輸出。環境に配慮して栽培された大豆でつくる「有機八丁味噌」なども製造している。
あふの環2030プロジェクト
食と農林水産業のサステナビリティを考える「環2030プロジェクト」のメンバーとして、三河産大豆と地元の天然井戸水仕込みの八丁味噌を発売。次の世代も豊かに暮らせる未来に向けた活動にも力を注ぐ。
2年以上の歳月をかけ、天然醸造で熟成する
伝統製法の八丁味噌
SDGsへの取り組み
木桶には昔から世代交代している菌類がいるため、水洗いで菌類にやさしい環境を維持。木桶の寿命は100年以上で、大事に使えば丈夫で長持ちする。桶師の伝統を守るためにも、木桶を使い続けている。
Company Profile
株式会社まるや八丁味噌
本社／岡崎市八丁町52番地
電話／0564-22-0222
代表取締役／浅井 信太郎
設立／1931年
従業員数／48人（2023年9月計）
国内拠点数／1ヶ所
URL／https://www.8miso.co.jp
働きやすさアピール／新卒・中途・車・住宅・産／育・文系
みそ、味噌、調味料、発酵、パウダー、たれ
