食料品
Aichi brand 愛知ブランド
380年続く伝統製法を頑なに守り日本の食文化を担い続け、今に至る
その濃厚なコクある味は歴史、手法、厳選材料がなせる業
合資会社 八丁味噌の歴史は古く、1645年にまでさかのぼる。徳川家康生誕の岡崎城から西へ八丁（約870ｍ）の距離にある八丁村（現在の岡崎市八丁町）で味噌造りを始めたことから「八丁味噌」と呼ばれるようになった。
味噌の材料は大豆と塩のみ。大きな木桶で仕込まれ、天然の川石を円錐状に積み上げて重石とし、二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させる。
天然醸造にこだわる理由
江戸時代初期からの伝統製法を守り、木桶仕込み・天然醸造を守り続けている。天然醸造には熟成に長い年月を要するが、2つの夏と2つの冬を越すことにより、奥深い味わいが生まれる。
大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと少々の
酸味、渋味のある独特な風味が特徴
八丁味噌を使った料理を堪能
本社に隣接する「八丁味噌の郷」では、工場や史料館を見学したり、食事処で八丁味噌を使った料理やデザートを楽しんだりすることができる。また、売店には八丁味噌商品がほぼフルラインナップで揃っている。
代表社員
早川 久右衛門
Company Profile
合資会社八丁味噌（カクキュー）
本社／岡崎市八丁町69番地
電話／0564-21-0151
代表社員／早川 久右衛門
設立／1932年（創業1645年）
従業員数／50人（2023年12月計）
売上高／10億円
URL／https://www.kakukyu.jp/
働きやすさアピール／新卒・中途・車・産／育
主な海外取引先
などを中心に35ヵ国以上
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